聯合IPO

如果處理的過程都很注意衛生，這樣短的時間是絕對可以接受的。電視的烹飪節目也常建議觀眾如果自己不懂得如何處理螃蟹，可以請商家代勞呀！

唔....
不知道你說的殺活蟹清洗，是如何處理法
一般的處理是只要洗乾淨，不先切割，而是先煮熟再切割
所以你買活蟹回家後，只要洗刷乾淨即可，再放入煮熟
至於清店家清洗宰殺，他們都不會弄的很乾淨，因為環境的關係，而且刀及鉆板也不乾淨，反而細菌更多
而且活蟹不像魚，很少人在外面切割處理好的

垂死的蟹都有毒素了,死一兩小時,就自己評估要不要吃吧!
死蟹煮熟後，肉中引發過敏性食物中毒的有害物質仍然存在，食用死蟹者可能因此出現嘔吐、腹痛、腹瀉。垂死的蟹被上海人稱為「軟腳蟹」，這種蟹的背殼呈黃色，蟹腳軟，翻身困難，蟹肉中毒素已較多，也不宜購買。
重點：螃蟹垂死或死後的蟹，細菌大量繁殖，並產生「腸毒素」，同時分解蟹肉中的組氨酸，生成對人體有毒、有害的「組織胺」，引起中毒或過敏。
海鮮中含有過量「組織胺」，會造成身體不適，少數人因天生缺少分解「組織胺」的酵素，即使吃了新鮮魚或海鮮，也會引起過敏。
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（以下參考）
吃蟹五忌 
    一忌吃生蟹 
    螃蟹種類較多，有大石蟹、毛腳蟹、河蟹、湖蟹、海蟹、江蟹等，但它們都是在淤泥中生長的，以動物屍體及腐殖質為食，其體表、腮和胃腸道中佈滿了各種細菌。如果生食，極易被細菌感染。因此，生螃蟹不能吃，一定要洗淨、蒸熟煮透後食用。 
    二忌吃死蟹 
    螃蟹死後，體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺和類組胺物質就越多。人吃了死蟹後，組胺會引起過敏性食物中毒，類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等，危害人體健康。 
    三忌吃蟹的4種器官 
    這4種器官是：蟹胃（在蟹殼內前緣中央似三角形的骨質小包）、蟹腸（由胃到臍的一條黑線）、蟹心（俗稱六角板）、蟹腮（腹部為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西）。在這4種器官中，細菌和有害物質最多，吃的時候一定要摘除。 
    四忌吃蟹過多 蟹肉性寒，不可吃得過多。特別是脾胃虛寒、傷風感冒者和心血管病人，以及易患過敏症者吃螃蟹更要節制，最好不吃。 
    五忌蟹與柿子同吃 
    螃蟹體內含有豐富的蛋白質，柿子含有較多的鞣質和果膠。螃蟹與柿子同吃時蛋白質和鞣質相結合，容易沉澱，凝固成不易消化的物質。因鞣質具有收斂作用，故還能抑制消化液的分泌，致使凝固物質滯留在腸道內發酵，使人出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀。因此，吃螃蟹時忌吃柿子。